CÁCH LÀM BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG

Bánh tráng phơi sương là đặc sản nổi tiếng vùng đất Trảng Bàng – Tây Ninh. Bánh tráng được phơi sương đêm, vị ngọt mặn bùi hội tủ đủ tinh hoa khu đất trời. Thuộc xem phương pháp làm bánh tráng phơi sương thế nào nhé.
Bạn đang xem: Cách làm bánh tráng phơi sương

Nguồn gốc bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương vốn là đặc sản nổi tiếng vùng đất Trảng Bàng – tỉnh Tây Ninh. Bánh danh tiếng khắp toàn quốc bởi kỹ thuật làm bánh độc đáo, phối trộn hương thơm vị đặc trưng không nơi nào có được.

Tương truyền rằng, tất cả một mái ấm gia đình từ miền trung bộ kéo nhau vào vùng Trảng Bàng cùng mưu sinh bằng nghề làm cho bánh tráng. Hồi đó, bánh tráng cứng, dày dùng để nướng ăn chứ chưa hẳn cuốn giết mổ như bây giờ. Một trong những buổi chiều nọ, cô con dâu do thao tác mệt quá nên những lúc gom bánh tráng phơi đã không để ý mất 2 vỉ bánh qua đêm. Sáng sủa hôm sau, mẹ ông xã phát chỉ ra bánh không khô thoáng thì định la rầy bé dâu. Anh ck thấy yêu thương vợ, bắt đầu nhanh trí gỡ các cái bánh “ngâm sương” có vào nhà, hái rau xanh sống trong vườn và luộc giết thịt cuốn ăn uống cùng. Không ngờ cả gia đình tấm tắc khen ngon với từ kia bánh tráng phơi sương ra đời.

Bánh tráng phơi sương mượt dẻo, gồm vị tương đối mặn mặn, bánh màu trắng đục và có những hạt bong bóng có dấu hiệu rục rịch nổi trên mặt. Bánh sử dụng cuốn cùng với thịt với rau sinh sống ăn luôn mà không nhất thiết phải nhúng nước giỏi nướng.

Cách có tác dụng bánh tráng phơi sương

Cách có tác dụng bánh tráng phơi sương mềm dẻo chuẩn vị là cả một quá trình tỉ mỉ, công phu của rất nhiều người thợ. Đất Trảng Bàng ngày nhiều nắng, đêm lắm sương. Bởi vì thế, để triển khai được chiếc bánh tráng, người dân đề nghị một nắng hai sương, “thức” thuộc bánh, hóng bánh thấm đủ sương là cần mang vào nhà bảo vệ ngay.

Công đoạn xay bột bánh

Nguyên liệu chủ yếu làm bánh tráng là gạo. Khâu chọn gạo cũng buộc phải tỉ mẩn lắm. Gạo cần là gạo tẻ ngon, hạt trắng, gạo mới, không xáo trộn với bất kể loại bột nào. Đầu tiên, rước gạo đi vo thật sạch rồi xay thành bột nước, hòa thêm một lượng muối toàn vẹn để tạo nên độ mặn mang lại bánh. Bột được rây mịn để loại bỏ tạp hóa học và cặn phía dưới, nhằm bột nghỉ trăng tròn phút rồi cướp đi tráng.

Xem thêm: Bật Mí Cách Làm Bún Thủ Công, Tự Làm Bún Tươi Ở Nhà Bất Bại

Tráng bánh

Công đoạn tráng bánh cũng yên cầu nhiều kinh nghiệm của tín đồ thợ lâu năm. Sẵn sàng nồi nước sôi, bên trên bọc lớp vải dày. Từng muôi bột được múc, láng hầu hết lên tấm vải. Bánh được chín bằng hơi, kế tiếp dùng que tre rước bánh, trải lên vỉ tre đem phơi.

Phơi nắng

Bánh trải đầy lên những vỉ tre được lấy phơi bên dưới nắng to khoảng chừng 3-4 tiếng cho khô se mặt. Phơi xong, rước bánh vào mát để trong vòng 30 phút rồi gỡ bánh.

Nướng bánh

Bánh tráng sau thời điểm phơi khô sẽ được nướng bởi lò, đốt bởi vỏ đậu phộng. Bánh nướng ko được cháy quá. Nên trong chừng bao giờ bánh ngả sang white color đục, nổi bong bóng nhỏ nhặt trên khía cạnh là lấy ra ngay. Fan thợ phải xoay cấp tốc tay, chịu cái nắng nóng của lò, bảo vệ bánh se đều cả 2 mặt.

Phơi sương

Đây là quy trình làm cần nét đặc thù của bánh tráng Trảng Bàng cơ mà không ở đâu có được. Bánh bắt buộc được phơi vào tầm sáng nhanh chóng hoặc đêm, dịp sương giăng những nhất. Thời hạn phơi chỉ tầm ngắn, đủ tạo nên bánh mềm dẻo. Bánh tráng nướng chấm dứt lại được xếp tức thì ngắn lên vỉ tre, đợi đêm đến thì có phơi sương. Quy trình đòi hỏi tín đồ thợ phải “thức” cùng bánh, chờ bánh ngấm sương đủ mềm là bỏ vô bao, lót lá chuối bọc kín. Không được phơi quá lâu sẽ làm cho bánh mềm ỉu mất ngon.

Cách bảo vệ bánh tráng phơi sương không biến thành cứng

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng tất cả hương vị độc đáo và khác biệt mà không tồn tại loại bánh tráng vào sánh được. Bánh thực hiện ăn luôn mà không yêu cầu nhúng nước. Khi ăn, bánh được trải ra bát tô phẳng, mang đến rau sống những loại, giá đỗ, bún, thịt luộc rồi quấn quanh tròn lại. Chấm bánh tráng thuộc chút mắm nêm tốt nước mắm tỏi ớt, ta cảm giác được mùi vị tinh túy tuyệt nhất của đất trời.

Bánh tráng phơi sương phải bảo vệ đúng cách thì mới giữ được độ mềm mỏng vốn có. Bạn phải bảo quản trong túi ni lông kín, tránh tiếp xúc cùng với gió, bởi chỉ việc để phía bên ngoài một lúc là bánh trở cần cứng ngay. Bánh ngon nhất là sử dụng trong tầm một tuần. Nếu bạn muốn để bánh dài lâu thì bắt buộc bọc kín rồi bảo quản trong chống đá tủ lạnh.

Hi vọng qua bài viết này, chúng ta có thể biết thêm về cách có tác dụng bánh tráng phơi sương tương tự như cách bảo quản bánh. Chúc bạn có những bữa tiệc ngon miệng với đừng quên đồng hành cùng chúng mình trong bài viết sau nhé!