Cách làm bò khô ướt ngon

Thế là đã chủ yếu thức chấm dứt thời kì ngồi nuốt nước bọt “ngắm” những em nộm đu đủ trườn khô qua Google mỗi lúc lên cơn thèm bởi vì vì hiện giờ mình đã có thể tự tiếp tế thịt trườn được rùi :D :D

Món này có lẽ là một trong những món cơ mà mình thứ vã với quy trình chế biến chuyển nhất. Làm đi làm lại lưỡng lự bao nhiêu lần. Chưa hẳn là bởi vì hỏng, vì thực chất làm thịt trườn khô không thực sự khó, mà là vì ý muốn thử nhằm ra được thịt trườn “giống-ngoài-hàng”, ví dụ là khô dẫu vậy vẫn đủ mềm với ngọt giết chứ không phải kiểu thô xác giỏi khô bã, thịt mặn ngọt vừa phải, thơm phức hương thơm sả và cay nồng của ớt, chưa cần ăn, chỉ việc ngửi mùi hương thơm đang thấy nước miếng ứa ra rùi :)

Có bao nhiêu loại các gia vị ướp chắn chắn mình còn nếu như không thử không còn thì cũng chính là gần hết. Ko nhớ và đúng là bao nhiêu lần thử, chỉ hãy nhớ là rất các để ra cái kết quả cuối thuộc – tưởng là phức tạp mà hóa ra lại vô cùng 1-1 giản.

Bạn đang xem: Cách làm bò khô ướt ngon

Trước không còn về vị của thịt bò, cơ phiên bản là tất cả cay, ngọt với mặn (mình xếp theo như đúng thứ tự ưu tiên cùng với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi sau cùng là mặn, hoặc đưa ra ít thì ngọt và mặn cũng yêu cầu ngang nhau). Cay thì đơn giản dễ dàng rồi, ớt là xong, ưa thích thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình thích nhất là cần sử dụng đường thốt nốt (palm sugar), bởi vì đường thốt nốt không chỉ cho món ăn uống vị ngọt theo kiểu rất đơn giản chịu, hết sức khác với 2 lần bán kính trắng bình thường, mà còn làm tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, cùng với vị mặn tôi chỉ dùng chút bột gia vị Hải Châu với không nhiều dầu hào, vày có xúc cảm là nước mắm thì tương đối nặng mùi một chút, còn xì dầu (nước tương) thì bám mùi hơi hăng hắc cực kỳ kiểu… xì dầu, làm cho mùi vị món ăn bị “lệch” đi không nhiều nhiều.

Về phần hương thơm thơm, các gia vị mà lại mình dùng để ướp thịt trườn là tỏi, ngũ vị hương và sả. Hoàn toàn có thể thêm không nhiều bột gừng với bột hành. Quế, hồi,…. Mình gần như không cần sử dụng vì thực ra trong ngũ vị hương đã bao gồm rồi, bỏ thêm cảm thấy mùi hơi dũng mạnh quá. Vào 3 trang bị tỏi, sả cùng ngũ vị hương thì tỏi và sả có thể cho nhiều, ngũ vị mùi hương thì nên làm cho vừa đủ bởi vì cho nhiều quá mình cũng thấy khá hắc.

Cuối cùng, với giải pháp làm thì mình dựa theo cách làm bò kho xứ Nghệ là sau khi ướp giết thì kho không nước cho thịt mềm, rồi dần dần miếng giết thịt ra hoặc xé tơi rồi mang đi sấy khô. Làm giải pháp này khi sấy thịt đã chín rồi nên không cần thiết phải sấy thừa lâu, đủ cho bên ngoài thịt khô cơ mà khi nhai vẫn thấy thịt mượt ngọt.

Thật ra nấu nạp năng lượng là mẫu không lúc nào có chuẩn, đề xuất công thức mình khắc ghi ở phía trên cũng không đủ can đảm nói là ổn định nhất, mà chắc rằng đúng hơn hết là “hợp với chuẩn ngon của chính mình nhất” :) Với các nàng khác, mái ấm gia đình khác, rất có thể thịt bò khô ngon sẽ sở hữu thêm một vài thứ hương liệu gia vị khác… dù sao thì cũng chính vì đã đồ vật vã tương đối lâu bắt đầu ra được CT sau cùng này buộc phải mình vẫn muốn chia sẻ, đóng góp thêm một nguồn xem thêm nữa cho tất cả nhà, đặc biệt là bạn nào thì cũng ở xa nhà và hay “day dứt” về món thịt trườn khô như bản thân :P

Nguyên liệu

1 kilogam thịt bò6-8 sả – rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn rồi băm nhỏ20 gram tỏi băm nát (tỏi toàn nước chắc khoảng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)2 thìa súp (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) mặt đường thốt nốt (mình cần sử dụng palm syrup, vô cùng tiện cùng nhanh)3 – 4 thìa súp (25 – 35 gram) bột ớt (tùy năng lực ăn cay với tùy độ cay của loại bột ớt mà chúng ta điều chỉnh nhé)4 thìa coffe (teaspoons) (khoảng 18 – đôi mươi gram) bột các gia vị (hoặc muối)3 thìa coffe (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương3 thìa súp (45 ml) dầu hào (oyster sauce)Hạt tiêu Phẩm red color hoặc màu đỏ hạt điều nếu yêu thích thịt bao gồm màu đỏ, mình ko dùng dòng này

Cách làm

(*) mon 1/2016 tôi đã quay clip hướng dẫn biện pháp làm thịt bò khô cùng đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Nếu không xem được video clip tại blog thì các bạn cũng có thể xem thẳng ở link này.

Khi xem chúng ta nhớ chọn chế độ 720p (HD) để xem video clip được rõ rệt nhất nha.

Tóm tắt những bước

1. Giết bò các bạn chọn loại gồm thớ dọc rõ ràng, độc nhất là nếu còn muốn làm thịt bò khô hình dáng xé sợi, nhằm khi xé bao gồm sợi rõ, thịt không trở nên vụn. Còn nếu còn muốn làm thịt trườn kiểu miếng thì chọn các loại nào gồm dính thêm ít gân (ít thôi chứ đừng các quá, nạp năng lượng lại mệt nhọc răng :D). Trong khi nên chọn miếng thịt to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp mắt hơn.

Xem thêm: Những Mẫu Đồ Tole Đẹp, Siêu Rẻ, Sản Phẩm Đa Dạng, Đồ Bộ Vải Tole Hàng Hiệu, Giá Gốc, Uy Tín Đi Đầu

Thịt bò sau thời điểm rửa sạch, thì cần sử dụng giấy làm phòng bếp thấm khô, xắt miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào lạ lẫm làm phòng bếp thì thái ra thấy xung quanh miếng thịt có các sợi dọc dọc – như vào hình – là được), mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước lúc thái có thể để từng miếng thịt vào phòng đá khoảng chừng 15 phút cho thịt hơi cứng lại, thái vẫn dễ hơn.

2. Pha các thành phần hỗn hợp nước ướp gồm toàn bộ các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Các chúng ta cũng có thể điều chỉnh định lượng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Ướp giết thịt với nước ướp. Dùng tay nhằm xát gia vị ướp cho hầu như với tất cả các từng miếng thịt (đeo ức chế cho tránh bị xót vày ớt nhé). Đoạn này ướp hoàn thành là có thể ngửi thấy “mùi kiểu dáng thịt trườn khô” vô cùng thơm rùi :)

3. Đậy, quấn kín, để nơi khô thoáng mát hoặc bỏ vô ngăn đuối tủ lạnh, để từ 6-8 giờ đồng hồ (mình nhằm qua đêm).

4. Bỏ thịt theo lớp và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung . Vặn lửa vừa – to, đun khoảng tầm 2 phút thì trở mặt thịt để làm thế nào để cho thịt chín đông đảo phần phía bên ngoài (miếng thịt không thể màu đỏ của thịt sinh sống nữa). Hạ lửa nhỏ dại và che vung kín. Kho trong tầm 10 – 15 phút. Nếu cảm giác trong nồi cực kỳ khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Tuy nhiên mình có tác dụng thì chưa khi nào phải bỏ thêm nước vày thường rất nhiều nước đang tự huyết ra từ bỏ thịt bò, miễn sao mình đậy kín đáo vung vì nếu vung hở thì vẫn dễ có tác dụng hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm cho khô, cháy thịt.

Sau trăng tròn phút thì căn vặn lửa to cùng mở vung, đun cho đến lúc nước vào nồi ngay gần cạn hết, còn khoảng chừng 2-3 thìa canh nước là được. Vừa đun vừa hòn đảo cho giết thịt ngấm gần như nước vào nồi. Đoạn cuối cùng rất có thể nêm nếm lại, nếu chúng ta cảm thấy ý muốn thêm các loại các gia vị gì thì cho thêm, hòn đảo đều rồi để nguội.

5. Rước chày hoặc sinh sống dao nặng trĩu (mình cần sử dụng cây cán bột), dần các miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu còn muốn làm thịt trườn khô phong cách nguyên miếng thì chỉ việc dần mang đến miếng thịt mềm và mỏng ra một chút, còn nếu muốn ăn vẻ bên ngoài sợi thì sau khi dần chúng ta xé dọc thớ thịt, cũng không cần phải xé vô cùng nhỏ, xé vừa đề xuất thì lúc ăn sẽ có được cái để nhai :D

6. Bỏ thịt vào nồi, trộn giết mổ với nước ướp sót lại trong nồi, cho đến khi nước ngấm hết vào thịt, trong nồi khô ráo. Chuẩn bị khay nướng, hoàn toàn có thể lót giấy bội bạc lên khay, nướng dứt sẽ đỡ được khâu vệ sinh ;).

Dàn giết lên khay. Nướng ở ánh sáng 110 độ C. Cách khoảng tầm 10 phút thì rước thịt ra hòn đảo một lần (hoặc trở mặt thịt nếu như là nhiều loại thịt cả miếng). Sấy đến khi thịt khô như ý muốn, mình sấy mất khoảng 35 phút. Các mình thích ăn giao diện ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không tồn tại lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, tuy nhiên sấy thì bản thân thấy ngon hơn.