Chùm ruột xốc muối ớt

Mứt chùm ruột không chỉ hấp dẫn với màu đỏ bắt mắt hay hương vị chua ngọt thơm lừng, dai dai lạ miệng, mà món này còn có tác dụng giải nhiệt, bổ gan cực kỳ hiệu quả. Khi biến tấu một chút với vị cay của bột ớt, một chút nồng của gừng tươi lại càng thêm phần hấp dẫn.

Bạn đang xem: Chùm ruột xốc muối ớt

Chùm ruột rim muối ớt hấp dẫn với màu đỏ bắt mắt và hương vị chua ngọt cay kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Chùm ruột có nơi gọi là tầm duột, chùm duột hay tầm ruột. Tên khoa học của chùm ruột là Phyllanthus acidus, tên tiếng Anh là Beam intestine, thuộc họ Thầu dầu. Đây là loại cây thân gỗ cao, to từ 5 – 6m, thích hợp với điều kiện khí hậu nóng và phổ biến ở khắp đồng bằng sông Cửu Long. Lá cây là loại lá kép có màu xanh ở mặt trên, xám ở mặt dưới, lá dài từ 4 – 5cm. Mùa hoa từ tháng 3 – 4 và quả chín vào khoảng tháng 6 – 8.

Quả chùm ruột khi chín có màu vàng, kích cỡ bằng ngón tay cái người lớn, có hai loại ngọt và chua. Loại ngọt dùng ăn sống, loại chua dùng để làm gia vị, ngâm rượu hoặc làm mứt ăn trong những ngày hè oi ả. Lá chùm ruột non người ta thường dùng chấm với cá kho, ăn với kho quẹt.

Xem thêm: Nơi Bán Lens Canon 50Mm F1.8, Ống Kính Máy Ảnh Lens Canon Ef 50Mm F1

Từ chùm ruột, người ta có thể biến tấu ra những món ăn thơm ngon. Ảnh: Internet

Dinh dưỡng có trong chùm ruột xốc muối ớt:

Vitamin C: 40mgBeta caroten: 0,019 mgPhốt pho: 17,9 mgSắt: 3,25 mgChất xơ: 0,8gThiamin: 0,025 mgCalori: 43Chất đạm: 0,155gGluxit: 5,89-7,20%Axit axetic: 1,7%Lipit: 0,61 – 0,76%Nước: 90%

Theo y học cổ truyền, quả, lá, vỏ chùm ruột đều có dược tính. Quả có tác dụng giải nhiệt, bổ gan, bổ máu, làm da mịn màng. Lá dùng đun nước tắm chữa bệnh ngoài da. Vỏ thân cây có khả năng tiêu độc, trị ung nhọt, sát trùng, đặc biệt chống độc đối với nọc rắn,… Tuy nhiên, rễ và vỏ rễ cây chùm ruột lại rất độc tuyệt đối không được uống. Với những người mắc bệnh gout và sỏi thận không nên ăn chùm ruột, vì chứa nhiều axit oxalic.

Chùm ruột không ra quả quanh năm, vì vậy bạn chỉ có thể thưởng thức trong vài tháng mùa hè. Nhưng bù lại, các món ăn từ chùm ruột rất đa dạng, sẵn sàng chiều lòng mọi tín đồ ẩm thực.

Đặc biệt với trẻ em và phụ nữ vốn thích ăn vặt, lại càng không nên bỏ qua cách làm chùm ruột rim muối ớt với vị chan chát nhưng giòn ngọt lẫn vị cay cay, thấm đẫm hương vị quê nhà. Cùng xem cách làm chùm ruột xốc muối ớt được hướng dẫn chi tiết bởi DTTBAAu sau đây.