Đường ăn kiêng low carb

Bạn có thể dùng chất tạo ngọt một cách an toàn trong chế độ ăn keto hoặc low carb không? Vâng, hoàn toàn có thể được nếu bạn có những sự chọn lựa chọn. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn có những lựa chọn phù hợp với chất tạo ngọt cho chế độ ăn Keto và chế độ ăn low-carb.

Bạn đang xem: Đường ăn kiêng low carb

Ở bên trái, trong khu vực màu xanh lá cây, đó là những chất tạo ngọt rất ít carbs (tinh bột) thường được cho là có ít ảnh hưởng đến việc tăng cân hoặc lượng đường trong máu và mức độ insulin. Ở bên phải, nằm trong khu vực màu đỏ là những chất làm ngọt cần phải tránh tuyệt đối.

Nếu bạn đang cố gắng theo chế độ ăn keto, low carb cần tránh các chất ngọt ở vùng giữa và đỏ. Chủ yếu dùng stevia hoặc erythritol nếu bạn cần dùng đến chất làm ngọt.

*

Chất tạo ngọt không calo – Zero calorie sweeteners

Tuy tất cả các chất làm ngọt đều có nguy cơ gây ảnh hưởng tiêu cực, nhưng nếu duy trì quá trình ăn keto hoặc low-carb của bạn được hỗ trợ bằng việc tiêu dùng đồ ngọt theo thời gian thì đây là 3 lựa chọn có thể gây hại ít nhất.

Đường ăn kiêng Stevia

Đường ăn kiêng Erythritol

Xylitol

Lựa chọn số 1: Stevia hay còn gọi là cỏ ngọt

Đường ăn kiêng cỏ ngọt được tinh chế từ cỏ ngọt Stevia có nguồn gốc từ Nam Mỹ có tên khoa học là Stevia rebaudiana, thuộc họ của hoa hướng dương. Người dân bản địa tại Paraguay và Brazil đã dùng những chiếc lá cực kỳ ngọt ngào để cho vào trong trà và thuốc hoặc để nhai như một món ăn. Có thể lấy lá tươi hoặc sấy khô lá để dùng cho nhiều mục đích khác nhau.

Ưu điểm:

Nó không có calorie và cũng không có carbs.

Nó không gây tăng lượng đường huyết hoặc insulin.

Nó gần như như an toàn tuyệt đối với khả năng độc tính thấp.

Đường ăn kiêng Stevia cực kì ngọt, gấp 200 đến 300 lần độ ngọt của đường thông thường

Nhược điểm:

Mặc dù rất ngọt nhưng nó không mang lại hương vị như đường.

Nhiều người dùng đường ăn kiêng cỏ ngọt stevia có hậu vị đắng.

Khó có thể dùng để nấu ăn và mang lại kết quả giống như đường và khó để thay đổi thành các công thức nấu ăn hiện có.

Độ ngọt: Ngọt hơn 200-300 lần so với đường thông thường.

Sản phẩm:Đường cỏ ngọt Stevia có thể được mua dưới dạng viên hoặc dạng gói.

Lựa chọn số 2: Đường ăn kiêng Erythritol

Được tạo nên từ ngô lên men hoặc bột ngô, đường erythritol là một loại đường (sugar alcohol) xuất hiện tự nhiên với số lượng nhỏ trong trái cây như nho, dưa và cả trong nấm. Nó chỉ được hấp thụ một phần rồi tiêu hóa qua đường ruột, nó có thể gây khó chịu cho đường tiêu hóa của một vài người.

Ưu điểm:

Erythritol có hàm lượng calo bằng 0 và không có carbs.

Nó không gây tăng lượng đường trong máu và insulin.

Hợp chất hoạt động của erythritol đi vào nước tiểu mà không được cơ thể dùng đến.

Đường ăn kiêng erythritol rất dễ sử dụng để thay cho đường thật trong các công thức nấu ăn.

Xem thêm: Thể Thao Ngoại Hạng Anh : Tin Tức, Lịch Thi Đấu, Kết Quả, Bxh Mới Nhất

Nó có thể ngăn chặn và phòng ngừa mảng bám răng và sâu răng so với các loại chất làm ngọt khác.

Nhược điểm:

Nó không mang lại cảm giác khi nếm giống như đường, nó tạo cảm giác mát lạnh trên lưỡi.

Nó có thể khiến bị đầy hơi và tiêu chảy ở một số người, mặc dù không bị nhiều như các loại sugar alcohol khác.

Độ ngọt: Khoảng 70% độ ngọt của đường.

Sản phẩm: Đường ăn kiêng erythritol hoặc hỗn hợp đường erythritol và stevia.

Lựa chọn 3: Dùng Cho Low-Carbs Diet là Xylitol

Nếu bạn nhai kẹo cao su không đường thì đó là bạn đang nhai xylitol. Nó là chất tạo ngọt không đường phổ biến nhất trong kẹo cao su và các loại nước súc miệng.

Giống như erythritol thì xylitol là một loại sugar alcohol có nguồn gốc từ thực vật, được sản từ các bộ phận chất xơ, thân gỗ của lõi ngô hoặc của cây bạch dương thông qua quá trình chiết xuất hóa học nhiều bước. Kết quả là tạo ra một tinh thể dạng hạt có vị như đường nhưng không phải là loại đường thông thường.

Xylitol có rất ít tinh bột, tuy nhiên không phải là không có tinh bột. Tinh bột có trong Xylitol có thể nhanh chóng tăng lên khi dùng hàm lượng nhiều trong chế độ ăn keto và low carb, do vậy nó không phải là một chọn lựa tốt.

Ưu điểm:

Xylitol có chỉ số đường huyết GI thấp là 13 và chỉ có khoảng 50% được hấp thu tại ruột non của bạn.

Khi được dùng với số lượng nhỏ thì nó có tác động nhỏ đến lượng đường huyết và insulin.

Nó chỉ có khoảng một nửa lượng calo nhưng lại có hương vị tương tự như đường.

Nó có thể thay thế cho đường trong các công thức nấu ăn.

Nó đã được chứng tỏ là hỗ trợ ngăn ngừa sâu răng khi nhai kẹo cao su.

Nhược điểm

Nó có thể làm khó chịu đáng kẻ cho tiêu hóa (khí, đầy hơi hoặc tiêu chảy) ngay cả khi chỉ sử dụng một lượng nhỏ.

Nó gây độc cho chó và các loại vật nuôi khác

Độ ngọt: Gần tương đương với vị ngọt của đường.

Lời cuối cùng về chất ngọt dùng trong chế độ ăn keto và low carb

Vâng, khá rõ ràng là các bác sĩ về dinh dưỡng và ăn kiêng không hề khuyến khích dùng chất tạo ngọt. Trong khi một vài chất làm ngọt mang lại nhiều ích lợi hơn những loại khác. Chiến lược tốt nhất để đạt được sức khỏe, cũng như giảm cân tối ưu nhất có thể là học cách thưởng thức các món ăn trong trạng thái không bổ sung đường.

Có thể mất một thời gian để vị giác của bạn thích nghi và quen, nhưng theo thời gian, bạn có thể khai phá ra một sự nhận thức mới về vị ngọt tinh tế từ các loại thực phẩm tự nhiên, chưa qua chế biến.