MẮM RUỐC HUẾ NẤU BÚN BÒ

Nội dung bài viết

Nguồn gốc mắm ruốc huế nấu bún bò Tại sao nấu bún bò Huế là phải có mắm ruốc?Vậy Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò Được Làm Ra Như Thế Nào?Khám Phá Công Thức Nấu Bún Bò HuếTừng bước chuẩn bị:Các bước tiến hành làm: Các Loại Sản Phẩm Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò Huế 2. Ruốc Cân Chuyên Cho Nấu Bún Bò Huế Kinh Doanh Có 3 Loại Để Cho Quý Khách Chọn Lựa:

Đôi Nét Về Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò

Những ai đã từng đi đến Huế tham quan và du lịch nếu có cơ hội được thưởng thức mắm ruốc Huế, thì có lẽ các bạn sẽ rất ấn tượng và nhớ mãi không quên được hương vị đặc trưng của bún bò Huế.

Bạn đang xem: Mắm ruốc huế nấu bún bò

Trang South China Morning Post (SCMP) – tờ báo tiếng Anh uy tín bậc nhất Hồng Kông đã có bài vinh danh những món ăn sáng ngon nhất châu Á. Vượt qua nhiều quốc gia khác, ẩm thực Việt Nam tiếp tục được nhắc tới với 3 đại diện nổi bật, đó là bánh mì, phở và bún bò Huế.

Bún bò Huế là một phần quen thuộc trong cuộc sống của người Huế mỗi ngày. Chỉ với 15.000 – 60.000 đồng, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức bát bún nghi ngút khói thơm phức mùi bò hấp dẫn với topping đầy ự rau thịt.

Một trong những nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị hấp dẫn, đặc trưng cho món bún bò Huế đó là mắm ruốc. Mắm này giúp tạo nên mùi thơm và đậm đà riêng, người ăn cảm nhận được nét ẩm thực Huế phảng phất trong tô bún.

Nguồn gốc mắm ruốc huế nấu bún bò 

Mắm ruốc có nguồn gốc từ đâu thì khó mà xác định được, chỉ biết là khi cuộc sống của người Huế khó khăn, trong lúc thiếu thốn thì họ nảy sinh ra ý tưởng là làm mắm ruốc để làm thức ăn hay bổ trợ trong mỗi bữa ăn của mình thôi. Chính vì thế mà người ta hay nói dân Huế là “dân mắm ruốc” đó.

Mắm ruốc Huế là món gia vị đặc trưng của người dân xứ Huế. Trong công thức nấu ăn của người dân xứ Huế, thì mắm ruốc không thể thay thế.

Theo thời gian mắm ruốc đã trở thành nguyên liệu chính trong công thức nấu ăn của mỗi người dân xứ Huế đặc biệt là Món Bún Bò Huế


*

” Mắm Ruốc ” chính là khung sườn khi nấu bún bò Huế, nếu không có mắm ruốc thì không thể có ” Hương – Vị ” của ” BÚN – BÒ – HUẾ ” được


Tại sao nấu bún bò Huế là phải có mắm ruốc?

Bún bò Huế là không thể thiếu mắm ruốc huế, có 1 số nơi người ta sẽ không dùng mắm ruốc và có thêm nhưng phiên bản bún bò không nấu mắm ruốc để cho những thực khách không thích ăn mắm. Nhưng những phiên bản liệu có còn được gọi là BÚN – BÒ – HUẾ.

Bún bò là đặc sản của xứ Huế, và khi những nơi khác COPY lại công thức thì cũng sẽ có phiên bản này và phiên bản kia để phù hợp với cách thưởng thức ăn uống phù hợp theo vùng miền. Nhưng cốt lõi để gọi là món “ BÚN BÒ HUẾ “ thì phải giữ lấy cái khung sườn quan trọng. còn nếu không thì sẽ trở thành 1 món bún bò bình thường như bao nhiêu tỉnh khác.

Và “ Mắm Ruốc “ chính là “ Xương Sườn “ của “ Hương và Vị “ để tạo nên đặc sản BÚN – BÒ – HUẾ.

Xem thêm: Top 5 Ghế Ngủ Văn Phòng Giá Siêu Tốt Tháng 10, 2021, Ghế Xếp Thư Giãn Ngủ Trưa Văn Phòng 0264

Tham khảo Clip 4 Loại Mắm Ruốc Huế Nấu Bún 

Vậy Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò Được Làm Ra Như Thế Nào?

Mắm ruốc là sản phẩm lên men từ con ruốc, ủ chượp với muối, tương tự như lên men cá làm nước mắm. Ở Miền Trung và Miền Nam thì tép moi được gọi là con ruốc, vì vậy mới gọi là “ Mắm Ruốc “

Ở các vùng biển và các cửa sông nước lợ ở Huế không có nhiều cá cơm, cá nục để làm mắm, nhưng bù lại con ruốc rất nhiều. Con ruốc nhỏ lắm nên cũng không thể chế biến ra món ăn nào cụ thể được, chính vì vậy người dân dùng con ruốc để làm MẮM RUỐC VÀ NƯỚC MẮM RUỐC


*

Mắm ruốc Huế tạo nên ” HƯƠNG – VỊ ” bún bò Huế


Ngoài Nấu Bún Thì Mắm Ruốc Còn Chế Biến Thêm Các Món Nào?

Mắm ruốc chấm thịt ba chỉMắm ruốc chấm thịt luộcMắm ruốc chấm xoàiMắm ruốc nấu bún chả cáMắm ruốc nấu thịt kho xả

Khám Phá Công Thức Nấu Bún Bò Huế

mojaocena.com xin gửi tới quý khách và bạn đọc tham khảo công thức nấu bún bò Huế rất dễ nấu và ai cũng có thể làm được ( nấu cho khoảng 6 người ăn )

Từng bước chuẩn bị:

1. Nguyên liệu chính cần chuẩn bị:1kg Bún3 Lạng thịt bắp bò( hoặc 3 lạng thịt bò mềm dùng để nhúng )1 cái móng heo khoảng hơn 1kg ( lưu ý: móng trước là món ngon nhất )3 lạng chả cua1kg xương ống heoGân bò( vó bò )Huyết bò 2. Chuẩn Bị Gia vịHạt nêm: 1 thìa canhBột canh: 3 thìa canhMắm ruốc: 1 thìa canhXả: 10 củĐường phèn: 1 thìa canh (hoặc đường cát)Hành khô: 1 củỚt hiểm: 5 tráiỚt khô: 1 thìa canhMắm ngon: 1 thìa canhDầu ăn: 1 thìa canhTỏi: 1 củNgoài ra cần có thêm rau sống ăn kèm như hoa chuối, giá đỗ, rau thơm, hành lá, hành tây, xà lách ….
*

Gia vị và nguyên liệu chuẩn bị vừa đủ cho 6 người ăn


Các bước tiến hành làm: 

Bước 1:

Chúng ta rửa sạch xương heo, móng heo và thịt bò sau đó cho vào luộc sơ để loại bỏ qua chất bẩn bên ngoài, khi nào nước sôi nổi lên hết bọt bẩn thì đổ nước đó đi và tiến hành rửa sạch các thứ bên trong, tiếp theo sẽ cho thịt bò vào nồi áp suất ninh nhừ

Bước 2:Tiến hành làm sạch gân bò, sau đó cho vào nồi khoảng 6 lít nước.Cho móng heo đã luộc sơ lúc nãy vàoĐập xả cho vào nồi nước đang bật lửa toMắm ruốc hòa với 1 chút nước lọc khuấy tan, rồi lọc bỏ cặn sau đó đổ từ từ vào nồi nước khi nước còn lạnh.Sau đó đun sôi thì đổ nồi nước ninh xương và cho bò vào thành 1 nồi và đun lửa vừa khoảng 1 tiếng

*

Bước 3:Huyết bò ta thái mỏng và vuông như hình bao diêmTiến hành rửa sạch các loại hành lá, rau sống, hành tâyBước 4:

Trong thời gian chờ đợi nồi nước dùng được thì ta làm gia vị là ớt bột chưng: xắt 1 củ hành khô, nửa củ tỏi vào chảo bắc lên bếp, sau đó khi chảo nóng thì hành và tỏi sẽ có mùi thơm lúc đó sẽ cho dầu ăn vào phi đến khi nào vàng thì đổ ớt bột vào đảo qua đảo lại và tắt bếp. ( Lưu ý: không được để lửa quá to sẽ khiến ớt bị cháy và khi ăn sẽ bị đắng )

*

Bước 5:

Tiến hành thái nhỏ ngò( rau mùi ), hành lá, hành tây thái mỏng để riêng.

Bước 6:Sau khi kiểm tra nồi nước dùng đã có mùi thơm và hòa quyện với nhau được được khoảng hơn 1 tiếng thì vớt thịt bò ra cho nguội sau đó sẽ thái lát mỏngCho đường phèn( hoặc đường cát ), hạt nêm, bột canh vào sau đó dùng muôi quậy đều Vê chả cua thành viên rồi thả vào nồi đến khi nào chả nổi là đượcThả huyết bò vàoKiểm tra xem móng heo và vó bò đã mềm chưa thì vớt ra tránh bị nát Đập 1 củ hành khô cho nát quậy với 1 thìa canh mước mắm rồi đổ vào nồi nước dùng ( Vặn lửa nhỏ liu riu ) 

Bước 7: Thưởng thức

Ta tiến hành trụng bún sơ rồi cho ra bát, sắp móng heo, thịt bò, huyết, gân bò, chả cua vào bát, thả chút hành hoa thái nhỏ và hành tây đã thái mỏng vào bát sau đó chan nước dùng là thưởng thức thôi nào


*

Cùng thưởng thức thành quả thôi nào


Lưu ý :

Bún Huế2 gia vị không thể thiếu đó là mắm ruốcxả.Không nhất thiết là cần đủ các nguyên liệu ở trên, đôi khi bạn thèm ăn hương vị món Huế thì chỉ cần dùng xương heo để nấu bún cũng được. Sau đó mua thêm thịt bò mềm về trần với nước dùng là đã có tô bún Huế chuẩn vị rồi.Mắm ruốc Huế là linh hồn của món ăn. Vậy nên mua đúng loại cũng sẽ làm nồi bún của các bạn thành công đến 70 % rồi.Nếu mắm ruốc ngon khi quậy vào nước sẽ ít cặn, thơm, nên nấu bún rất ngon.Sợi bún không cần phải to, mà cần phải mềm.Nếu nấu bằng đường phèn nước dùng sẽ ngon ngọt và không bị lợ và chát như đường cát, và cũng chỉ cần dùng 1 ít thôi vì khi ninh xương nước ngọt từ xương cũng rất ngon rồi.

Tuy nhiên để được thưởng thức được 1 tô bún Huế chuẩn vị, nước thơm xả đậm đà thì mua đủ nguyên liệu cũng sẽ ngon hơn.

Các Loại Sản Phẩm Mắm Ruốc Huế Nấu Bún Bò Huế

1. Ruốc Hộp Thương Hiệu Bà Mai: 


*

Ruốc Hộp loại đặc biệt rất sạch và thơm ngon – có thể vừa nấu bún vừa ăn sống luôn được


*

Mắm ruốc Huế đặc biệt hảo hạng


Tham khảo clip Mắm Ruốc Hộp loại đặc biệt:

https://www.youtube.com/watch?v=vAqC3khfdTY&list=PL8faxIKjt7W_YNm6BIJx2vJB4kI0R1BZe&index=5

Thành Phần chính: ruốc, muối đường, bột ngọt…Khối lượng: 400gĐặc biệt: là rất sạch, có thể ăn ngay với cơm mà không lo sạn hay bị mặn khi ănSản phẩm mắm ruốc hộp này sẽ thích hợp cho những ai thích chế biến các món ăn có hương vị “ mắm ruốc “ như Bún bò huế, Chấm xoài, chấm thịt ba chỉ luộc…

 2. Ruốc Cân Chuyên Cho Nấu Bún Bò Huế Kinh Doanh 

Đây là loại dành chuyên cho những ai muốn kinh doanh món “ Bún – Bò – Huế “, sẽ kinh tế hơn nhưng cũng không bị mất đi ” Hương – Vị “ tạo nên linh hồn của món BÚN BÒ HUẾ

Có 3 Loại Để Cho Quý Khách Chọn Lựa:Loại 1:

Là loại đặc biệt hảo hạng vừa có thể nấu bún vừa chế biến ra các món khác để chấm như chấm với xoài, thịt ba chỉ…mắm rất sạch và không có cặn

Giá nhập lẻ: 100k/1kgGiá sỉ: 80k/1kg ( áp dụng từ 10kg trở lên )
*

Loại 1: Đây là loại vừa nấu bún vừa ăn sống được


Loại 2:

Cũng là loại đặc biệt hảo hạng vừa có thể nấu bún vừa ăn được, sạch và không có cặn

Giá nhập lẻ: 90k/1kgGiá sỉ: 65k/1kg ( áp dụng từ 10kg trở lên )
*

Loại 2: Đảm bảo không có cặn và thơm


Loại 3:

Đây là loại vừa nấu bún và cũng có thể chế biến ra các món khác

Giá nhập lẻ: 80k/1kgGiá sỉ: 55k/1kg ( áp dụng từ 10kg trở lên )
*

Loại 3: Loại chuyên nấu bún Huế