CÁCH NẤU BÚN RIÊU TÔM THỊT NGON ĐẬM ĐÀ CHO BỮA SÁNG ĐẦY NĂNG LƯỢNG

trongẨm thực miền Nam, Ẩm thực miền Trung, Ăn sáng, cách làm nấu ăn, Món canh, Món ngon từng ngày, Phở - Bún

Cùng học cách nấu bún riêu tôm khô từ thầy Quoc Vo. Riêu tất cả nghĩa là chua, bún riêu là bún bao gồm vị chua. Bún riêu phổ biến nhất là bún riêu cua, hình như có bún riêu ốc. Ni học thêm bún riêu tôm khô, ko cua nhưng mà vẫn ngon nhé.

Bạn đang xem: Cách nấu bún riêu tôm thịt ngon đậm đà cho bữa sáng đầy năng lượng

Cách làm nước dùng bún riêu tôm khô

Bắc nồi lên bếp, cho vô thứ tự những nguyên liệu sau:

Dầu ăn 50 ml,50 gr hành tím bào mỏng phi thơm,Cà chua: 500g; rửa sạch, cắt 6, bỏ vào xào thật nhừ, nước sử dụng sẽ rất ngọt (do trong cà chua bao gồm chất umami – vị của bột ngọt)Tôm thô nguyên con 50 gr (ai đam mê ngọt hơn tất cả thể mang đến 100-150gr)Mắm tôm 20gr (dùng mắm tôm Thanh Hoá sẽ ngon hơn); tất cả những món ăn muốn bao gồm vị ngọt hải sản thì mang đến mắm tôm vào1 trái ớt hiểm cắt nhỏ + 1 muỗng cơm rượu trắng: giúp bay mùi mắm tôm

Tiếp tục xào nhừ cà chua và tôm khô đã cho ra nước ngọt

Note

Tôm thô nấu ngon hơn tôm tươi, độ ngọt nhiều hơn, 100gr tôm khô làm từ gần 1 kilogam tôm tươi.Thay tôm khô bằng nhỏ ruốc được luôn, nhưng không cho ruốc vô xào chung cà chua, sẽ bị lợn cợn, cho ruốc vô túi lọc hoặc xay cho vào nhânCon ruốc trước khi làm nên rửa sạch, rang thơmĐịnh lượng ruốc khô sẽ bằng tôm khô

Cho tiếp 2 lít nước vào nồi nước dùng, lưu ý, đến nước nguội vào, quán triệt nước sôi, kiêng nước cần sử dụng bị sốc nhiệt, mất đi chất ngọt, mình nấu sôi, lửa nhỏ.

Note:

Không hớt bọt lúc này, bọt từ cà chua, tôm thô đều sạch, nấu hoàn thành hết vớt 1 lầnTopping tùy mỗi người: đậu phụ, giò, huyết, bắp bò…. đến vào hôm nay sẽ thấm gia vị, ngon

Topping ai thích hợp gì sử dụng nấy, nhưng tất cả cần phải được sơ chế trước khi mang đến vào: chân giò trụng sạch, huyết bẻ ra luộc với nước muối, hoặc măng khô 100gr xử lí xong xuôi xào sơ nêm ít gia vị, hoặc bắp trườn thái mỏng….

Cách làm nhân bún riêu

Lấy 1 chiếc tô, cho các nguyên liệu sau vào:

150 gr thịt xay20 gr tôm khô ngâm mềm, xay nhuyễnTrứng con gà 5 quả, mình đề xuất dùng đúng 5 quả, không nhiều hơn nhân bị loãng, ko chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Tránh việc dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.Hành tím 1 không nhiều xay nhuyễn,Hạt nêm 2 muỗng cafeĐường 1 muỗng cafeMuối 50% muỗng cafeTiêu 50% muỗng cafe

Khuấy đều tất cả mang đến gia vị mang lại hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước dùng, vẫn nấu lửa nhỏ, mang đến sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để trong nồi, nào cần sử dụng múc ra

Ai thích cà chua nguyên miếng thì chừa 1 ít thả vào thời gian này.Ai ưng ý màu đẹp hơn thì cho thêm xíu màu sắc gạch tôm.

Xem thêm:

Nêm gia vị vào nước dùng

20gr hạt nêm, 10gr đường; 5gr muối; giấm bỗng đôi mươi ml (khi nêm lưu ý hoà gia vị trước với ít nước dùng, kị gia vị bị vón cục)

Trường hợp để lâu trên bếp, nước đặc lại mặn, mình cứ châm thêm nước lọc vào là được.

Note:

1 bí quyết của món này là trụng bún trực tiếp vào nước dùng (tất nhiên là bún mới) sẽ tạo cho nước dùng bao gồm vị chua ngon hơn.Có thể cần sử dụng tôm tươi được luôn, 1 kg tôm tươi, 5 quả trứng, tôm xay, bỏ mắt tôm, kiêng nhân bị đen, rồi lượt, như lượt cua, đến trứng gà tạo váng như bình thường.Mua huyết về, mình rửa sạch, sau đó bẻ từng miếng huyết ra, luộc vào nước sôi bao gồm tí muối, miếng huyết sẽ phồng lên, thấm gia vị, vớt ra mang đến vô nồi nước dùng, các sớ huyết góp huyết sễ thấm gia vị, hơn là huyết cắt.

Hoàn thành bún riêu tôm khô

Bún riêu dọn kèm rau củ sống, mắm tôm, ớt xay….

Rau nêm: hành, ngò, ngò tua !