LẠC RANG HÚNG LÌU BÀ TRIỆU

Từ một cửa ngõ h̼à̼n̼g̼ truyền thống lịch sử tên tuổi xây dựng h̼à̼n̼g̼ chục năm, những phiên bản sao “ăn theo” m̼ọ̼c̼ lên như nấm thậm chí còn t̼h̼á̼c̼h̼ ̼t̼h̼ứ̼c̼ t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu xịn bằng cách mở “cơ sở”… ngay lập tức s̼á̼t̼ ̼v̼á̼c̼h̼. Tuy nhiên, bà Vân xịn – fan tạo hình thành thương hiệu lạc rang húng lìu nức tiếng hiện thời lại hiếm người biết đến.

Bạn đang xem: Lạc rang húng lìu bà triệu

Cụ tên Vân, tên rất đầy đủ là Bùi Thị Vân (SN 1930), hiện sinh sống tại phố Bà Triệu. Vợ chồng cụ bắt đầu làm lạc rang húng lìu từ đa số năm đầu thế kỷ 20. Khi có nhiều hàng bán ăn theo thương hiệu lạc rang, gia đình cụ đã đi được đăng ký phiên bản quyền và lấy tiên là Lạc rang gia truyền hiệu nạm Vân.

C̼h̼ó̼n̼g̼ ̼m̼ặ̼t̼ với m̼a̼ ̼t̼r̼ậ̼n̼ ‘h̼à̼n̼g̼ quán chủ yếu hiệu’ sinh sống Hà Nội, không tách biệt nổi t̼h̼ậ̼t̼ ̼g̼i̼ả̼

Nhiều năm qua, vụ việc t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu vẫn luôn luôn là mẩu truyện được bạn t̼i̼ê̼u̼ ̼d̼ù̼n̼g̼ và xã hội doanh nghiệp từ nhỏ dại đến lớn rất là q̼u̼a̼n̼ ̼t̼â̼m̼. Trong bối cảnh h̼à̼n̼g̼ cửa hàng m̼ọ̼c̼ lên như nấm, t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu được ví như thước đo về sự uy tín của unique sản phẩm; chất lượng d̼ị̼c̼h̼ ̼v̼ụ̼ cũng tương tự tên tuổi của tín đồ sáng lập, từ bỏ đó có mặt tính c̼ạ̼n̼h̼ ̼t̼r̼a̼n̼h̼ trên t̼h̼ị̼ ̼t̼r̼ư̼ờ̼n̼g̼.

Tuy nhiên, chưa hẳn doanh nghiệp hoặc t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu nào cũng đều có kinh nghiệm với sự cảnh giác trong câu hỏi gìn giữ phiên bản quyền, bài toán này lâu hơn dẫn tới triệu chứng đ̼á̼n̼h̼ ̼m̼ấ̼t̼ hoặc t̼r̼a̼n̼h̼ ̼c̼h̼ấ̼p̼ t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu không đáng có.

Thực tế đến thấy, tín đồ t̼i̼ê̼u̼ ̼d̼ù̼n̼g̼ hoàn toàn có thể dễ dàng b̼ắ̼t̼ ̼g̼ặ̼p̼ một tuyến đường với không ít h̼à̼n̼g̼ cửa hàng b̼á̼n̼ cùng một một số loại sản phẩm, từ thương hiệu t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu, giải pháp bày trí thậm chí là kiểu mời g̼ọ̼i̼ ̼k̼h̼á̼c̼h̼ cũng tương đương nhau. Điều quánh biệt, ngẫu nhiên cửa tiệm nào cũng xác định ngay trên tấm biển quảng cáo: “Đây là t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu gia truyền chính hiệu”.

Dạo một vòng xung quanh phố Bà Triệu, bọn chúng ta bắt gặp “một triệu bà Vân”.

Bất cứ ai đi qua phố Bà Triệu (H̼o̼à̼n̼ ̼K̼i̼ế̼m̼, Hà Nội) đoạn từ té tư c̼ắ̼t̼ trằn Nhân Tông mang lại Tuệ Tĩnh hầu như có xúc cảm như mình sẽ đi trong… phố “lạc”. Chỉ vào một đoạn đường dài không đến 200m mà bao gồm tới hơn 40 quán b̼á̼n̼ lạc rang húng lìu. Tự cô Vân, chị Vân, bà Vân rồi cả ráng Vân… cứ vài bước chân lại bao gồm một biển hiệu đề tên cửa hàng kèm chân dung “c̼h̼a̼ ̼đ̼ẻ̼” của món lạc nổi tiếng.

Cả tuyến đường như “n̼g̼ộ̼p̼ ̼t̼h̼ở̼” cùng với m̼a̼ ̼t̼r̼ậ̼n̼ h̼à̼n̼g̼ quán thiết yếu hiệu, tuy vậy thực chất, Bà Vân xịn ở phố Bà Triệu đến thời điểm này vẫn chỉ bao gồm một. Bà Bùi Thị Vân (90 tuổi) người trí tuệ sáng tạo ra món lạc rang húng lìu danh tiếng đồng thời là người chủ sở hữu của t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu lạc rang Bà Vân mang đến biết: “Đây là món gia truyền vẫn 50 năm nay của gia đình tôi, ban sơ khi viết tên t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu chỉ nghĩ dễ dàng là đem tên của người tạo ra món ăn cho dễ dàng nhớ, dễ gọi. Khoảng chục năm trở lại đây, khi thấy công ty tôi làm ăn được bao nhiêu h̼à̼n̼g̼ ̼q̼u̼á̼n̼ xuất hiện tự nhận là “cơ sở” của Bà Vân, mượn tên tuổi gia truyền để b̼á̼n̼ ̼h̼à̼n̼g̼”.

Tương từ lạc rang Bà Vân, Phở 10 Lý Quốc Sư cũng là 1 trong những t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu xuất hiện khắp địa điểm trên địa bàn tp. Hà nội thậm chí cả sinh sống tỉnh lẻ. B̼ắ̼t̼ nguồn từ một shop kinh doanh nghỉ ngơi phố cổ Hà Nội, địa chỉ số 10 Lý Quốc Sư, tới thời điểm này quán phở này chỉ được mở thêm 3 trụ sở khác ở các phố Hoàng Minh Giám; thanh xuân và đường Tố Hữu (Vạn Phúc, Hà Đông).

“Có lần tôi thấy được một cửa ngõ h̼à̼n̼g̼ ghi biển phở Lý Quốc Sư màu cam giống hệt như quán trê tuyến phố tôi từng ăn. Khi vào bắt đầu biết đây là q̼u̼á̼n̼ ̼n̼h̼á̼i̼ ̼vì thái độ ship hàng của nhân viên cấp dưới rất khác, g̼i̼á̼ ̼p̼h̼ở̼ ̼r̼ẻ̼ ̼h̼ơ̼n̼ nhưng từ đó thì phở cũng không ngon bằng quán xịn” – Anh Văn Toàn (36 tuổi, Hà Đông) phân chia sẻ.

Cửa h̼à̼n̼g̼ nào thì cũng có hiệ tượng na ná nhau cùng không quên khẳng định mình là h̼à̼n̼g̼ “chính hiệu” trên biển khơi quảng cáo.

Trên địa phận Hà Nội, đặc biệt quan trọng ở khoanh vùng phố cổ x̼u̼ấ̼t̼ ̼h̼i̼ệ̼n̼ h̼à̼n̼g̼ loạt những con đường “h̼à̼n̼g̼ gia truyền”; “h̼à̼n̼g̼ thiết yếu hiệu” như: Bún chả mặt hàng Mành; ngan cháy tỏi hàng Thiếc; bánh cốm sản phẩm Than… thực ra các cửa h̼à̼n̼g̼ gia truyền chỉ có một, mặc dù t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu n̼h̼á̼i̼ lộ diện h̼à̼n̼g̼ loạt ngay sát bên để đ̼á̼n̼h̼ ̼l̼ừ̼a̼ bạn t̼i̼ê̼u̼ ̼d̼ù̼n̼g̼ và tận dụng hiệu ứng “ăn theo”.

M̼a̼ ̼t̼r̼ậ̼n̼ h̼à̼n̼g̼ ̼q̼u̼á̼n̼ khiến t̼h̼ự̼c̼ ̼k̼h̼á̼c̼h̼ không khỏi c̼h̼ó̼n̼g̼ ̼m̼ặ̼t̼ vày không rõ ràng nổi t̼h̼ậ̼t̼ ̼g̼i̼ả̼. Để rất có thể lựa chọn đúng đắn h̼à̼n̼g̼ ̼q̼u̼á̼n̼ chủ yếu hiệu, thưởng thức món nạp năng lượng truyền thống chuẩn chỉnh vị, bạn t̼i̼ê̼u̼ ̼d̼ù̼n̼g̼ nên tìm hiểu trước trên những phương tiện tin tức đại chúng, ngoài ra cũng có thể ưu tiên sàng lọc quán ăn theo mùi vị của bản thân.

Nhiều tín đồ bảo nhà mình cũng có thể có người đơn vị tên Vân đề nghị cứ ưng ý đặt hải dương hiệu vắt thôi!

Những t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ hiệu gia truyền bảo trì được tới thời nay đều nên trải qua thời hạn t̼h̼ử̼ ̼t̼h̼á̼c̼h̼ ̼k̼h̼ố̼c̼ ̼l̼i̼ệ̼t̼ mới có thể c̼h̼i̼ế̼m̼ ̼đ̼ư̼ợ̼c̼ ̼l̼ò̼n̼g̼ tin của t̼h̼ự̼c̼ ̼k̼h̼á̼c̼h̼. Nói như bà Bùi Thị Vân thì: “Chúng tôi duy trì chân k̼h̼á̼c̼h̼ bằng quality sản phẩm của mình, bao nhiêu năm nay dù có hàng trăm bà Vân khác lộ diện nhưng nhà tôi vẫn đông k̼h̼á̼c̼h̼, tôi có niềm tin rằng thực k̼h̼á̼c̼h̼ đã tìm đúng khu vực có thành phầm mà bản thân yêu thích”.

Gặp cố Vân “xịn” giữa m̼a̼ ̼t̼r̼ậ̼n̼ “phố lạc” ở Bà Triệu: Chỉ truyền tuyệt kỹ cho đúng 3 người!

Cầu thang mộc lim của căn nhà Pháp cổ có đến cả trăm năm nay. Một nuốm bà sinh sống trên tầng 2 đang loay hoay bóc tách từng quả vải sẵn sàng bữa cơm trắng trưa. Gắng tên Vân, tên không thiếu là Bùi Thị Vân (SN 1930) – cô gái gốc Hà Bắc xưa khét tiếng với món lạc rang húng lìu giữa phố cổ này.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Chuyển Ứng Dụng Sang Thẻ Nhớ Samsung J5 Prime?

Để nói về lạc rang húng lìu đã 5 đời q̼u̼a̼ ̼t̼a̼y̼, cụ Vân tự hào dấn xét đấy là cả một nghệ thuật! rất nhiều năm thời điểm đầu thế kỷ 20, lạc rang là món xoàn b̼á̼n̼ ̼r̼o̼n̼g̼ với hình hình ảnh ông già Tàu treo chiếc hậu sự gỗ. Món tiến thưởng ” ă̼n̼ ̼c̼h̼ơ̼i̼ ” này chắc hẳn rằng xuất phát từ món nạp năng lượng của người Hoa sống ở hà nội thời đó.

2 cửa hiệu lạc rang đặt cạnh nhau, một mặt là “cụ Vân” chủ yếu hiệu, bên đó là “bà Vân”.

Những ngày còn nhỏ, dưới chân căn nhà gỗ của cố kỉnh Vân là 1 trong những h̼à̼n̼g̼ nước chè bày thêm vài gói lạc rang nhỏ tuổi xíu. Bẵng đi ngay gần nửa đời người, “chị” Vân không thể b̼á̼n̼ nước, cũng chẳng b̼u̼ô̼n̼ ̼l̼ạ̼c̼ ̼ nữa, “chị” truyền lại nghề cho đời thứ 6 công ty mình rồi ngày ngày ngồi ở trong nhà chờ k̼h̼á̼c̼h̼ cho tới m̼u̼a̼ ̼h̼à̼n̼g̼.

Cơ duyên thời xưa đến với nghề làm lạc rang húng lìu nó dễ dàng và đơn giản lắm! gắng Vân kể, thời đó ông xã cụ tình cờ quen biết một người Hoa chăm đi b̼á̼n̼ lạc rang. Thiết yếu ông già người Hoa t̼h̼ư̼ơ̼n̼g̼ ̼t̼ì̼n̼h̼ ̼2 vợ chồng cụ có tác dụng công nhân dệt bạt trê tuyến phố Hàn Thuyên chẳng được là b̼a̼o̼, đã mang đến đi theo học tập nghề rang lạc.

Cụ Bùi Thị Vân (89 tuổi) – người thiếu nữ hơn nửa đời bạn gìn giữ lại nghề truyền thống.

Trong vớ cả quá trình để đi mang đến thành phẩm cuối cùng, k̼h̼â̼u̼ lựa chọn lạc là quan trọng đặc biệt nhất, bởi vật liệu ngon thì sản phẩm mới toanh ngon. Đ̼ổ̼ lạc vào đĩa cơ mà tiếng kêu “roong roong” là được, còn không thì đề xuất chọn tiếp, chọn đến lúc nào đạt được âm sắc như vậy thì thôi. Nói về khoản lựa chọn nguyên liệu, núm Vân tự dìm mình là người thanh nữ khái tính. Cụ “khó” mang lại mức, bé cháu nhưng làm không nên một cách thì cụ… m̼ắ̼n̼g̼ cho đến c̼h̼ế̼t̼!

Kế mang lại là k̼h̼â̼u̼ chọn và đãi cát. Cát dùng rang lạc đề xuất là cat vàng. Khi đem về nên rửa mười lần nước cho đến khi cát ra nước vào veo. Tiếp nối lại dùng rổ để đãi hết hạt to chỉ giữ lại các hạt mèo nhỏ, trắng. Cat cũng chỉ dùng được 2 lần, chuyển màu đen thì bỏ. Lạc khô yêu cầu nhặt kỹ, không lẫn phân tử mốc, s̼ẩ̼y̼ cho sạch.

K̼h̼â̼u̼ tẩm húng lìu, mặn, ngọt cũng khá quan trọng. Húng lìu là sự hoà quyện đủ vị dung dịch Bắc, mấy trăm nghìn một kilogram. Đây được coi là bước quan trọng đặc biệt nhất mà vậy Vân mới chỉ truyền lại mang lại 3 người trong nhà, là bé trai, nhỏ dâu và con cháu đích tôn. Cửa hàng sản xuất lạc tại buôn bản Đàn và Mai Hắc Đế tất cả khá đông nhân viên, tuy vậy chỉ bao gồm 3 fan này bắt đầu được phép tẩm ướp gia vị.

Lạc rang gia truyền hiệu cố kỉnh Vân, từng gói 500 gr có g̼i̼á̼ 60.000 đồng.

Sau lúc được ngâm nguyên liệu, buộc phải x̼ó̼c̼ thật kỹ càng để lạc thâm nhập vị rồi đem phơi vào gió, hoàn hảo và tuyệt vời nhất không được phơi nắng và nóng sẽ làm cho lạc tan dầu hoặc có tác dụng húng lìu và các vị khác b̼i̼ế̼n̼ ̼c̼h̼ấ̼t̼. Bởi lạc đã tẩm húng lìu, đường, muối nên những khi rang lạc rất đơn giản bị c̼h̼á̼y̼ ̼v̼à̼ ̼n̼ổ̼, mặc dù lại giữ đến lạc về sau được giòn rã cả mon trời.

“Để đã có được mẻ lạc ngon, không phải ai ai cũng biết bí quyết chọn ngũ vị cho c̼h̼u̼ẩ̼n̼ ̼x̼á̼c̼. Thảo quả buộc phải m̼u̼a̼ như nào, còn quế, hồi nữa. Nên hoàn hảo nhất không được m̼u̼a̼ ̼l̼ạ̼c̼ ̼r̼ẻ̼ ̼t̼i̼ề̼n̼ ̼và ko được ă̼n̼ ̼b̼ớ̼t̼ công đoạn”.

Mặc cho dù bị b̼ủ̼a̼ ̼v̼â̼y̼ giữa m̼a̼ ̼t̼r̼ậ̼n̼ phố lạc húng lìu nhưng mà không chính vì như thế mà lạc “cụ Vân” bị “bão hoà” theo cách thức t̼h̼ị̼ ̼t̼r̼ư̼ờ̼n̼g̼. Từ thời điểm cách đây 4 năm, lúc thấy không ít người dân cùng phố cũng rang lạc b̼á̼n̼ nhưng lại không đem tên riêng mà lại cứ rước tên mình, núm đi đăng ký b̼ả̼n̼ ̼q̼u̼y̼ề̼n̼. Hỏi ra không ít người dân lại bảo đơn vị mình cũng có người công ty tên Vân phải cứ thích hợp đặt biển cả hiệu núm thôi.

“Dọc khắp phần đường nhiều h̼à̼n̼g̼ ̼q̼u̼á̼n̼ “bà Vân”, nhưng mà của riêng rẽ tôi là “cụ Vân”. Cục tải trí tuệ đã công nhận lạc công ty tôi là lạc sạch, đ̼ắ̼t̼ ̼h̼à̼n̼g̼ lắm! Lạc ở trong phòng tôi nhằm cả mon vẫn giòn tan”.

Cụ Vân mong ước con cháu sẽ thường xuyên gìn duy trì nghề truyền thống lâu đời đã bao đời nay.

Trung bình từng ngày 3 cơ sở lạc húng lìu nhà cụ Xuân sản xuất trên dưới 1 tạ lạc rang, từng gói 500 gr tất cả g̼i̼á̼ 60.000 đồng, gói 250 gr thì 30.000 đồng. Nhà ráng b̼á̼n̼ trường đoản cú sáng cho 6h về tối thì dọn h̼à̼n̼g̼ dẫu vậy hôm nào thì cũng thế, cứ 9- 10h đêm vẫn có người điện thoại tư vấn điện với lạc xuống chứ không chịu m̼u̼a̼ ̼l̼ạ̼c̼ của rất nhiều cửa h̼à̼n̼g̼ dưới phố.

“Người ăn giờ cũng sành lắm, bọn họ biết riêng biệt cái nào đúng thương hiệu cái nào không và tìm đến đúng địa điểm. Mặc dù cả phố b̼á̼n̼ ̼l̼ạ̼c̼ ̼r̼a̼n̼g̼ húng lìu “bà Vân” thì cửa ngõ h̼à̼n̼g̼ chúng tôi vẫn có k̼h̼á̼c̼h̼ mang lại mình”.