Nhật Ký Học Làm Bánh

————Hiện tại gác sách trong bếp của Savoury Days đã tất cả 3 tác phẩm vì Linh Trang đứng tên tác giả. Tía “bạn” ấy theo lần lượt là:

1. Quà tặng ngay ngọt ngào

* Đơn vị xuất bản: Văn Việt và Nhà xuất bản Lao Động

* Năm xuất bản: tháng 2/2013

Đây là tòa tháp đầu tay của mình, viết với một người bàn sinh hoạt cũ từ cung cấp 3, một cô bé rất vơi dàng, tinh tế và quan trọng đặc biệt nhạy cảm với cái đẹp (tên của chúng ta ấy cũng khá đẹp nữa: “Thiên Hương”).

Bạn đang xem: Nhật ký học làm bánh

Hai chúng mình tuy mỗi đứa một sở thích và sở trường không giống nhau, mình là làm bánh nhà bếp núc, còn Thiên hương là các sản phẩm thủ công, giảm may cùng trang trí đơn vị cửa, nhưng lại sở hữu một điểm thông thường là hồ hết thích trường đoản cú tay làm nên những đồ vật nho nhỏ tuổi đơn giản và xinh xắn cho ngôi nhà của mình, như một tấm lót cốc xinh xắn, một chiếc gối mềm mại để ông xã tựa sống lưng sau một thời hạn dài ngồi làm việc bên vật dụng tính, hay là 1 vài món ăn ngon đợi các bạn mỗi buổi chiều. Bọn chúng mình nghĩ rằng sẽ khá tuyệt nếu có một cuốn “cẩm nang” tập thích hợp các phát minh này lại, để hoàn toàn có thể giới thiệu và truyền thêm cảm giác tới các nữ giới xung quanh…..

…..Và “Quà tặng ngay ngọt ngào” đang ra đời như thế :)

Mong ước to đùng nhất của tất cả hai chúng mình khi viết cuốn sách này là nó đã thực sự biến một món quà quan trọng đặc biệt dành cho những người yêu các bước bếp núc và thủ công. Chúng mình hy vọng rằng tình yêu phệ mà chúng mình đã luôn luôn ấp ủ khi làm quyển sách bé dại này, qua từng câu chữ, từng hình ảnh, sẽ đụng được mang đến trái tim của khách hàng và khơi dậy nguồn cảm hứng. Để rồi những cảm hứng ấy, cùng với đôi bàn tay khéo léo với sự quan tâm quan tâm của tín đồ vợ, tín đồ mẹ, người con… sẽ đưa thành hầu hết món tiêu hóa hay dụng cụ xinh xắn làm đẹp thêm cho tổ ấm của từng gia đình. Bởi vì “Không cần ai trong chúng ta cũng rất có thể làm được đầy đủ điều khủng lao, nhưng chúng ta cũng có thể làm được đông đảo việc bé dại bé cùng với một tình cảm lớn” (Not all of us can vị great things. But we can do small things with great love) (Mẹ Teresa).

* “Quà tặng ngọt ngào” đã tạo ra gần 4000 bạn dạng trên Toàn quốc, dẫn đầu trong khuôn khổ sách làm bếp ăn hút khách của năm trước đó tại www.tiki.vn. Tuy vậy vì một vài lí vì từ công ty phát hành, hiện tại sách không được tái bạn dạng lại nữa.

2. Nhật cam kết học làm cho bánh – Tập 1

* Đơn vị xuất bản: Nhã Nam & NXB Hồng Đức

* Năm xuất bản: tháng 3/2014

Là đứa con niềm tin thứ 2 yêu cầu “Nhật ký kết học làm bánh” được sẵn sàng kĩ càng hơn hơi nhiều. Lấy cảm giác từ chuỗi bài xích “Nhật cam kết học làm cho bánh” đã khôn cùng được ủng hộ tại Savoury Days, mình hợp tác vào viết cuốn sách này với mong ước nó sẽ đổi mới cuốn cẩm nang tiếp thu cho toàn bộ những ai yêu phòng bếp và bánh :)

Về văn bản thì sách tất cả 7 chương chính, bao quát 6 loại bánh khủng gồm:

– Muffin

– Butter Cake (Bánh Bông Lan Bơ/ Bánh Cake)

– Sponge Cake (Ga-tô Cơ Bản)

– Chiffon (Ga-tô Chiffon)

– Cupcake

– Pudding – Custard – Mousse

Riêng chương cuối cùng dành để khắc ghi các món bánh cho dịp lễ Giáng sinh.

Mỗi chương bản thân đều khởi đầu bằng một phần Nhật kí, lưu lại trải nghiệm của bản thân trong quy trình tự tìm hiểu học có tác dụng bánh và phần nhiều câu chuyện nhỏ tuổi khác về cuộc sống đời thường của một nghiên cứu sinh xa nhà. Tiếp diễn phần nhật cam kết này là những kiến thức về phương thức làm bánh cơ bản, bí quyết thành công và cuối cùng là những công thức thuộc mẫu bánh đó với không ít biến tấu. Tất cả các công thức, kim chỉ nan về bánh, tởm nghiệm cũng tương tự bài học mà mình rút ra từ hầu hết lần thất bại số đông được trình bày một phương pháp khoa học và khúc phân tách nhất gồm thể. Để bạn đọc có thể hiểu ngay và làm đúng, làm thành công ngay từ thứ nhất tiên.

Điều mà lại mình ước muốn nhất nghỉ ngơi “Nhật cam kết học làm bánh” là sách sẽ mang lại không chỉ cảm hứng mà cả đụng lực với sự đầy niềm tin để chúng ta “lao vào bếp” cùng “lăn cho lò nướng” :) nhiều người dân vẫn suy nghĩ rằng có tác dụng bánh là một các bước phức tạp, đòi hỏi nhiều kĩ thuật cùng sự khéo léo. Thực tế thì bản thân mình trước đó chưa khi nào giỏi giang chuyện phòng bếp núc. Bản thân cũng hoàn toàn tự học làm bánh qua sách vở và tài liệu mạng chứ không tuân theo một ngôi trường lớp nào. Nhưng tôi đã học được, cùng đã làm được, buộc phải qua “Nhật cam kết học làm bánh”, bản thân hi vọng cũng biến thành truyền được lòng tin và tất cả những xúc cảm này tới các bạn.

Và chắc rằng là tôi đã làm được điều đó (với một bạn viết sách thì trên đây quả là một trong những niềm hạnh phúc không nhỏ lao) bởi cho đến thời điểm lúc này thì đã có 3 vạn bản sách được xuất kho và vẫn đang liên tiếp được in thêm để thỏa mãn nhu cầu nhu ước của chúng ta độc giả.

3. Nhật ký học có tác dụng bánh – tập 2

* Đơn vị xuất bản: Nhã Nam & NXB nắm Giới

* Năm xuất bản: tháng 3/2015

Được chuẩn bị ngay sau thời điểm “Nhật cam kết học có tác dụng bánh” – tập 1 ra mắt, thai nghén gần một năm liền cần Tập 2 của “Nhật ký học có tác dụng bánh” có lẽ rằng là tác phẩm cơ mà mình muốn chờ nhiều hơn thế cả.

Xem thêm: Cách Trồng Hoa Cánh Bướm - Kỹ Thuật Trồng Cây Hoa Cánh Bướm Nhiều Màu

Cũng như “Nhật ký học làm bánh” tập 1, vào tập 2 này mình tiếp tục reviews về những dòng bánh lớn, từng chương đều sở hữu các kỹ năng và kiến thức cơ bản, mẹo mực và tuyệt kỹ thành công, rồi đến các công thức cụ thể.

Tuy nhiên, tập 2 này cũng có tương đối nhiều điểm khác biệt. Một vài điểm nổi bật là:

– các công thức trong tập 2 phần nhiều có rất đầy đủ hình minh họa công việc và thành phẩm (y y như blog cơ mà được trình diễn đẹp hơn, mạch lạc và cụ thể hơn)

– số lượng công thức nhiều hơn thế nữa tập 1 và đa phần các bí quyết này rất nhiều là bí quyết mới, chưa bao giờ được đăng trên blog. Vào sách tập 2 này bản thân tập trung trình làng 4 cái bánh chính:

+ Bánh mì: tất cả hai phần chính về bánh mỳ vỏ giòn và bánh mỳ ngọt mềm, với các công thức cơ bạn dạng và đổi khác như bánh mỳ tổ cút, bánh mỳ ốc quế nhân kem sữa, bánh cuộn nho quế,… và cách làm Pizza mới có thể dùng để gia công cả hai loại Pizza đế mềm với Pizza đế giòn.

+ Pastry: triệu tập vào bột ngàn lớp và bột có tác dụng bánh su. Phần về bột nghìn lớp là một trong những trong những điểm nổi bật của sách cơ mà mình rất cực ưng ý. Nó không chỉ có gồm những kinh nghiệm, những mẹo mà mình tự đúc kết trong quá trình học cán sản phẩm công nghệ bột vô cùng ngon nhưng mà cũng siêu khó khăn này, mà còn tồn tại cả kiến thức mình học tập được từ Le Cordon Bleu, ngôi trường nhưng mà sau từng nào năm mơ ước, sau cùng mình cũng đã có thời cơ đến học dưới sự hướng dẫn của những thầy – cũng là các thợ làm bánh bậc nhất ở Pháp. Trong phần pastry này, không tính hướng dẫn giải pháp cán bột nghìn lớp, mình cũng ra mắt một số vận dụng với bột nghìn lớp để triển khai các nhiều loại bánh rất được yêu mến như croissant, bánh táo bị cắn ngàn lớp (apple turnover), pa-tê-sô, pizza cùng với bột ngàn lớp, …

+ Bánh quy: có các tuyệt kỹ và lưu ý để có tác dụng bánh quy ngon, và một số trong những công thức bánh quy new chưa xuất hiện thêm tại blog.

+ Entremet: là một số loại bánh bao gồm nhiều tầng gateau kết hợp với mousse, kem, jelly xen kẽ… sẽ “đốn tim” của bản thân ngay từ bỏ lần “gặp gỡ” đầu tiên. Trong chương này mình có reviews một số chuyên môn cơ bản khi giải pháp xử lý bánh để trang trí, và những cách trang trí bánh dễ dàng

Sách tập 2 được làm bìa cứng với gáy khâu tay để việc lật mở được đảm bảo an toàn dễ dàng và cũng dễ bảo vệ hơn.

Cũng như tập 1, chúng ta cũng có thể đặt “Nhật ký kết học làm bánh 2” qua Tiki tại link: https://tiki.vn/nhat-ky-hoc-lam-banh-2-p131047.html

———-

Một số hình ảnh trong sách Nhật cam kết học làm cho bánh tập 1 và 2

TẬP 1

TẬP 2

hướng dẫn làm Vol-au-vent

Sacher torte cùng với lớp đậy chocolate ganache – theo một độc giả của SD là – siêu – sexy

vol-au-vent: một vận dụng của bột ngàn lớp

Thiên đường nhiệt đới gió mùa (tropical paradise) với việc hòa quấn của gateau vani xốp mềm, mousse dừa kem tươi, mousse dứa caramel với hoa dứa khô trang trí

Foret Noire – một phiên bản “rừng đen” bắt đầu mang đậm sắc đẹp màu của nước Bỉ

————-

Cuối cùng, mình xin trích đăng một vài dìm xét và ý kiến từ độc giả tại Tiki về “Nhật ký học làm cho bánh” tập 1 cùng 2. Để xem toàn bộ các dìm xét, mời chúng ta ghé links tại Tiki mà mình đã đăng ở phía bên trên của bài viết nhé.

VỀ NHẬT KÝ HỌC LÀM BÁNH – TẬP 1

* Bạn trung ương Thanh (TP hồ Chí Minh):

Đây là cuốn sách dạy làm bánh mình vừa lòng nhất cho đến bây giờ. Chị Linh Trang tất cả trang savoury days, đã có không ít công thức sinh sống đó, tuy vậy được núm một quyển sách, cảm hứng tuyệt vời hơn coi trên mạng cực kỳ nhiều. Hình hình ảnh đẹp miễn bàn, công thức nhiều, hương thơm sách vô cùng thơm. Đọc sách mình rất có thể đọc kỹ hơn công thức, nghiền ngẫm, để ngoài khi đang làm bánh nữa. Làm cho xong, rút tay nghề gì thì ghi trực tiếp vào sách luôn. Sách gồm chừa nơi để ghi chú đề nghị tiện lắm. Có chỉ dẫn từng bước, từng bước một rất nạm thể, nguyên liệu, lao lý cũng dễ dàng tìm, hình hình ảnh bắt mắt. Sau nửa năm tập tành làm bánh trái theo công thức, hướng dẫn trên Savoury days với trong quyển Nhật ký học có tác dụng bánh này, mình cũng làm được kha khá loại bánh. Biết được không ít loại bánh, trường đoản cú tay mình làm ra được các chiếc bánh ngon, thơm lừng, cảm xúc rất tuyệt. Nếu tất cả ai muốn tập có tác dụng bánh thì tất nhiên mình sẽ reviews quyển này đầu tiên :)

* Bạn thành phố sài gòn Sài Gòn (TP hồ Chí Minh)

Mua cuốn sách này trước hết vày những hình minh họa khá rất đẹp của tác giả. Nhờ vào cuốn sách nhưng mình bắt đầu biết tới blog mojaocena.com và ban đầu nghiên cứu có tác dụng bánh. Phù hợp cuốn sách này vì đấy là cuốn cookbook hướng dẫn nhiều cách làm làm muffin nhất (muffin solo giản, ko cần thực hiện máy tấn công trứng) và các công thức gần như được viết một cách hết sức rõ ràng, dễ dàng hiểu, phần trăm thành công cao. Sau khi đọc những phương pháp của Linh Trang mới nhận thấy là những phương pháp trên mạng sơ sài như vậy nào

* Bạn Nguyễn Đoàn Bảo Châu (Đồng Nai)

Sách thiết kế rất đẹp, vắt chắc tay, chất lượng giấy tốt, giải đáp cực kì cụ thể và chi tiết cho những mình muốn học làm bánh như mình. Sách bao gồm các khuyên bảo làm các loại bánh từ đơn giản đến tinh vi như cupcake, pudding,… giúp bạn mới bước đầu dễ dàng gạn lọc cho tương xứng và những chia sẻ được chính người sáng tác đúc kết từ kinh nghiệm phiên bản thân nhằm độc giả hoàn toàn có thể học hỏi. Cuốn sách này cần phải có trong tủ sách của công ty và tin bản thân đi, cho dù thích hay không thì sau khoản thời gian đọc nó xong, không nhiều hay các nó cũng trở nên khơi dậy đam mê học làm cho bánh trong chúng ta thôi!

* Bạn Mai Hằng:

Mình có tương đối nhiều quyển sách dạy dỗ nấu ăn. Nhưng không quyển nào cụ thể và chuyên nghiệp hóa như quyển này. Sách dày và in màu, hình ảnh tác giả chụp siêu đẹp đề nghị thiệt sự thấy giá kia quá rẻ. Phần một hầu hết đề cập tới những vấn đề cơ bản trong có tác dụng bánh như dụng cụ, phân bệt nguyên vật liệu và cách làm bánh từ dễ tới khó. Bên cạnh đó còn có share của riêng tác giả về cảm giác về từng các loại bánh. Lí giải cực kì chi tiết về cách làm, điều cần để ý cũng như vì sao thất bại. Nói phổ biến là khôn cùng tuyệt vời

* bạn Chip chip (Hà Nội)

Mình đưa ra quyết định mua Nhật ký học làm cho bánh của Linh Trang dù tôi đã nghiền ngẫm nát mojaocena.com của doanh nghiệp ấy trước rồi. Tôi đã xem qua không hề ít sách với website và nhận ra Linh Trang viết dễ nắm bắt và chi tiết nhất. Bản thân thường không có thời gian nên cứ tranh thủ từng chút một, xem kỹ các bài bạn ấy viết rồi làm theo hướng dẫn, sau vài ba lần thì thành công ngoài mong mỏi đợi, bánh ăn uống rất ngon và đẹp mắt. Trong Nhật cam kết học làm bánh cũng giống như trên website chúng ta ấy đông đảo viết rất rõ ràng ràng, không hề thiếu và khoa học bởi vậy cuốn sách này rất tương xứng với những người dân mới tập có tác dụng bánh hay đầy đủ người có thể không khéo hoa tay trong công việc tỉ mẩn này, nhờ vào nó ai ai cũng có thể làm nên những dòng bánh quality tốt tốt nhất và thích hợp nhất về bản thân mình. Điều đặc biệt nhất là cuốn sách góp mình từ bỏ tin không ít và tạo cảm giác cho mình không chỉ là trong vấn đề làm bánh mà lại cả trong cuộc sống đời thường thường ngày.

* chúng ta Min Ji (TP hồ Chí Minh)

Quyển sách là cả một đội hợp những bí kíp, mẹo vặt và cách làm làm bánh rất tỉ mỉ, hữu ích. Một đứa con gà mờ phòng bếp núc như mình nhờ vào quyển sách mà lại cũng đã hoàn toàn có thể làm được các chiếc bánh giỏi ho. Sản xuất bánh ngọt thỉnh thoảng khá phức tạp nhưng chỉ cần ta yêu bánh ngọt cùng dồn hết sức lực lao động vào nó. Còn gì hạnh phúc rộng khi tạo ra lò 1 chiếc bánh thơm lừng, đẹp tươi để khuyến mãi cho những người thân yêu thương của ta. Quyển sách không những là những bí quyết khô khan mà còn là một vô vàn những cảm giác khi có tác dụng bánh của tác giả. Nói phổ biến là thích!

* các bạn Khánh Vân Nguyễn (Gia Lai)

Sách rất phù hợp với những người mới tập có tác dụng bánh, với các ai gồm đam mê làm cho bánh tuy nhiên vẫn chưa biết học ở chỗ nào những kiến thức và kỹ năng cơ bản. Sách giải đáp rất cầm cố thể, từng bước rất dễ hiểu, có nhiều loại bánh, kinh nghiệm và cảm xúc của tác giả trong lúc thực hiện, những các loại bánh gồm trong sách phần đông là dễ dàng làm, ngon và nhìn rất hấp dẫn, những phương pháp này dễ dàng áp dụng, tỉ mỉ, vật liệu dễ kiếm với các quy trình không quá phức tạp, cầm quyển sách trên tay là ao ước mua nguyên liệu bắt tay vào làm luôn luôn vì nhìn những loại bánh vượt hấp dẫn, hình ảnh phong phú và vô cùng đẹp, quality giấy giỏi vời. Một cuốn sách về làm cho bánh rất cực hiếm và hữu ích.

* chúng ta Nguyễn è cổ Phương Thư (TP hồ Chí Minh)

Nhật ký kết học làm bánh – Tôi thật là biết ơn các bạn Linh Trang đang viết ra cuốn sách thật là ý nghĩa sâu sắc này. Tôi thích có tác dụng bánh, nấu bếp nướng… cùng đã tìm hiểu thêm nhiều sách dạy có tác dụng bánh. Thực sự, không tồn tại cuốn nào (bằng T.Việt) cơ mà tôi thấy bằng lòng và mến mộ như cuốn Nhật ký học làm bánh này của Trang. Từng hướng dẫn thật sự là cặn kẽ, bỏ ra tiết. Và tôi giỏi nói đùa với các bạn tôi, đọc sách của Trang dạy (hay vào website mojaocena.com) nhưng mà làm không được nữa thì thôi, dẹp lò dẹp máy tiến công trứng đi, không có hy vọng cải chế tác đâu.  Tôi đã thiết lập liền mấy cuốn để tặng cho các bạn tôi – những người cũng yêu thích bột – mặt đường – bơ như tôi. Tôi hy vọng, Trang sớm có Nhật ký học làm cho bánh tập 2, tập 3… để những người mê làm bếp nướng như shop chúng tôi có thêm tài liệu để tham khảo.

* chúng ta Nguyễn Lê Minh Ánh (TP hồ Chí Minh)

* các bạn Nguyễn trộn (Quảng Nam)

Trước đây mình là một đứa yêu bánh và chỉ biết trải nghiệm bánh do tín đồ khác tạo nên nhưng kể từ ngày nạm quyển sách này trên tay thì sự nghiệp có tác dụng bánh của chính bản thân mình mới khai sáng. Tính từ lúc ngày gồm Nhật kí học làm bánh thì ko ngày nào mình ko nghiên cứu và phân tích bánh cùng ko tuần như thế nào mình ko làm cho bánh. 1 cuốn sách thôi nhưng có công dụng truyền cảm hứng đến kì lạ. Cả cô con cháu gái chưa tròn 3 tuổi của bản thân mình cũng mê nghiên cứu những hình hình ảnh trong sách này lắm. Đã thử nghiệm cùng thành công với rất nhiều công thức của chị ấy Linh Trang. Cảm ơn chị LT, cảm ơn NKHLB, cảm ơn Savoury Days đã khơi dậy đam mê làm cho bánh trong mình và giúp mình có tương đối nhiều trải nghiệm thú vị qua từng món bánh :)

* các bạn Nguyễn Thị Nhị (TP hồ nước Chí Minh)

Nếu các bạn là fan mới ban đầu tập tễnh vào tuyến đường làm bánh thì trên đây hẳn là cuốn sách bạn nên chọn mua nhất. Khác với rất nhiều cuốn sách học làm cho bánh không giống trên thị trường, Nhật cam kết học làm cho bánh của Savourdays hoàn toàn đầy đủ, bao gồm xác, chi tiết và đầy trung tâm huyết. Từ gần như cái dễ dàng và đơn giản và nhỏ dại nhất như phương pháp chọn phới, chọn khuôn, chọn bột, lựa chọn túi bắt,… cho tới chọn lò nướng. Mọi kinh nghiệm tay nghề trong quá trình làm bánh rất nhiều được Linh Trang trình diễn rõ ràng, làm lần thứ nhất làm bánh, mình dường như không phải chạm chán cái anh ” thô lỗ, hôi hám và lạnh lùng” mang tên thùng rác. Mẻ bánh đầu tiên theo phương pháp Cupcake chocolate kem bơ Thụy Sĩ thơm ngát cả nhà, ai ăn uống cũng khen và thấy thích. Tiêp tiếp đến là phương pháp bánh quy, tất cả đều thành công nhờ những bí kíp không chỗ nào có – chỉ bao gồm trong Nhật cam kết học có tác dụng bánh. Tin tôi đi, nếu như bạn ban đầu học có tác dụng bánh, đây là cuốn sách nhưng bạn nên chọn mua trước hết. Mình sưu tầm rât những sách về bánh nhưng mà không cuốn nào có thể qua cuốn này về độ chi tiết và tinh tế đâu!